今日の晩ご飯、何作ろうかな？毎日の献立に悩む方は多いと思います。

美味しいものは作りたいけど、かといって手間はかけたくないというのが本当のところではないでしょうか。日々忙しいですから…。

そんな日常、冷蔵庫を開けて今あるものでパパっと一品できたら、ご飯を作る氣持ちがずいぶん軽く楽になると思いませんか？

私は、以前ホテルや料亭に料理を納めている時、どの店にも必ず常備する食材があることに氣づきました。

それは「玉味噌」です。

たかが味噌？

と思われるかもしれませんが、これひとつでアッという間に何種類もの料理が出来上がるのを目の前で見てきました。

ある料理長が「これさえ作っとけば楽なんや」と言っていた通り、自分好みの玉味噌を常備して応用ができれば何十通りの料理が手早く

しかも簡単にできるんです。

いろんな料理長のいろんな玉味噌の使い方を間近に見せてもらえたおかげで、ありがたいことに私は献立には困りません。

これはいわゆるレシピではなく、その考え方「いろんな料理長の頭の中」そのものです。

今回、この玉味噌の作り方と私の応用の仕方献立の拡げ方を、ご一緒に作りながらいろんなエピソードとともにお伝えします。

この考え方が身につくと、玉味噌だけでなくいろんな食材や調味料の応用もできるようになると思います。

献立が楽しくなりますよ。

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